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提高宝宝抵抗力 推荐5款补铁食谱
2015-08-14 11:44  来源: :家庭医生在线
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  吃什么补铁?肝、肾、血、心、肚等动物内脏含铁特别丰富,而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、水产品,如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中,以紫菜、海带、黄豆,黑豆、豆腐,红枣、黑木耳等含铁高,但吸收率没有上述动物性食物高。

  炒青椒肝丝

  食物原料:猪肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、酱油、精盐、醋、料酒、白糖、淀粉、葱、姜末各适量。

  制作方法:

  1、将猪肝洗净,切成0.7厘米左右的丝,青椒也切成丝;

  2、将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入四、五成热的油内滑散,捞出沥油;

  3、将锅中油倒出,留油少许,下入葱、姜末略炸,放入青椒丝,加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水,烧开后用水淀粉勾芡,倒入猪肝丝,淋醋、香油搅匀即成。

  小知识:

  此品含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12,有利大脑的发育,对于补血、缺铁性贫血的儿童食用效果很好,正常儿童食用有预防贫血的作用。

  卤猪肝

  食物原料:猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

  制作方法:

  将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。

  小知识:

  猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

  紫米红豆粥

  食物原料:紫米100克、红小豆50克。白糖适量。

  制作方法:

  1、红小豆洗净,用清水浸泡1小时,捞出,沥干水分;紫米洗净,沥干水分。

  2、锅置火上,加入适量清水、红小豆和紫米,大火煮沸后,转小火45分钟熬至粥黏稠,加白糖调味即可。

  小知识:

  紫米:含丰富的铁质、淀粉、蛋白质,是营养价值很高的补品,具有和中健脾、补益气血的功能。

  猪胰泥

  食物原料:猪胰1个。盐、面粉、味精、植物油各适量。

  制作方法:

  1、猪胰洗净切开后,用刀刮成泥状。

  2、加入适量油、盐、面粉、味精拌和,蒸熟即可食用

  小知识:

  猪胰是锌、铁等矿物质的良好来源,它有健脾胃、助消化、养肺润燥的功效。

  淡菜瘦肉粥

  食物原料:淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克。干贝、葱末、姜末、盐各适量。

  制作方法:

  1、淡菜、干贝分别洗净,用水浸泡12小时,捞出;猪瘦肉洗净,切末;大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时。

  2、将葱末、姜末拌入瘦肉末中,搅匀。

  3、锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮,等大米煮烂后,加入盐调味即可。

  小知识:

  淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

作者:  编辑: 郭瑾  
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